Ayçiçek yağı , temel olarak koyu sarı renkli, sıvı bir yağ dır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden sıkım yöntemiyle elde edilen bu sıvı, da gıda alanında ve ayrıca sanayi amaçlar için yaygın bir biçimde kullanılır. Yapısı arasında, bol E vitamini miktarı ve az doymuş yağ asidi barındırması yer alır.